Инфракрасные горелки в газовых грилях: типы, преимущества, уход

Гриль - любимое занятие многих людей, а использование инфракрасных горелок в газовых грилях быстро становится новым стандартом. Но что именно представляют собой инфракрасные горелки и чем они отличаются от традиционных методов приготовления на гриле? В этой статье мы рассмотрим все тонкости инфракрасного оборудования в газовых грилях и объясним, почему оно меняют жизнь любителей гриля.

Что такое инфракрасные горелки в газовых грилях?

Инфракрасные горелки (далее по тексту ИК) - это тип нагревательного элемента, используемого в некоторых газовых грилях. Например, такие горелки содержат многие газовые грили Наполеон. Они предназначены для обеспечения высокого нагрева при приготовлении пищи и популярны благодаря своей способности обжаривать мясо и создавать восхитительную карамелизированную корочку. ИК работают за счет излучения инфракрасного тепла, которое непосредственно готовит пищу, вместо того, чтобы полагаться на конвекционный нагрев для опосредованного приготовления пищи.

Как работают инфракрасные горелки?

ИК работают за счет выделения тепла посредством излучения инфракрасного спектра. Этот тип нагрева отличается от конвекционного нагрева, при котором для приготовления пищи используется горячий воздух. Инфракрасное тепло распространяется по прямой линии и нагревает непосредственно продукты на варочной поверхности, а не воздух вокруг продуктов. Такой прямой нагрев позволяет инфракрасным конфоркам готовить пищу быстрее и при более высоких температурах, что делает их идеальными для жарки мяса и создания карамелизированной корочки.

Типы инфракрасных горелок

Существует несколько типов ИК, каждый из которых имеет свои уникальные особенности и преимущества.

К наиболее распространенным типам относятся:

• керамические инфракрасные горелки;

• инфракрасные горелки из нержавеющей стали;

• галогенные инфракрасные горелки.

Керамические инфракрасные горелки

Керамические ИК работают за счет использования излучения инфракрасного тепла для приготовления пищи, а не конвективного. В отличие от обычных газовых грилей керамические инфракрасные горелки испускают инфракрасное излучение непосредственно на пищу, готовя ее быстро и равномерно.

Существует два основных типа керамических инфракрасных горелок:

• горелки с керамической пластиной - такие горелки имеют плоскую форму и покрытие из керамической плитки, которая нагревается пламенем;

• горелки с керамическим стержнем - такие же горелки состоят из керамического стержня, который окружен пламенем, производя более интенсивное и концентрированное тепло.

Инфракрасные горелки из нержавеющей стали

Принцип работы ИК из нержавеющей стали аналогичен другим типам ИК горелок, однако материал, из которого сделаны такие горелки, помогает равномерно распределять тепло и поддерживать постоянную температуру, обеспечивая идеальное приготовление пищи каждый раз.

Существует несколько типов инфракрасных горелок из нержавеющей стали:

• ИК горелки из нержавеющей стали с керамическим покрытием;

• ИК горелки с парообразующими панелями из нержавеющей стали;

• ИК горелки с излучающими пластинами из нержавеющей стали.

ИК из нержавеющей стали с керамическим покрытием обеспечивают сочетание долговечности и распределения тепла, что делает их отличным выбором для тех, кто хочет получить долговечный и эффективный вариант. Керамическое покрытие помогает предотвратить появление ржавчины и других форм коррозии, которые могут привести к ухудшению состояния горелки с течением времени.

Парообразующие панели из нержавеющей стали - еще один популярный вариант. Они работают за счет испарения капель и жира с пищи, в результате чего образуется ароматный дым, придающий пище восхитительный дымный вкус.

Галогенные инфракрасные горелки

Галогенные ИК - это новейшее дополнение к миру кулинарии, предлагающее уникальный и инновационный способ приготовления ваших любимых блюд. Инфракрасная технология существует уже несколько десятилетий, но сочетание галогенных ламп и инфракрасных нагревательных элементов вывело ее на новый уровень.

Этот тип работает за счет выделения тепла галогенной лампой, которое затем передается на варочную поверхность с помощью инфракрасного нагревательного элемента. Такая прямая передача тепла означает, что пища готовится быстрее и более равномерно, чем при использовании традиционных конфорок. Фактически, галогенные инфракрасные горелки могут готовить пищу на 50% быстрее, чем традиционные, что делает их отличным вариантом как для занятых домашних кулинаров, так и для профессиональных поваров.

Одним из самых больших преимуществ галогенных инфракрасных горелок является их универсальность. Их можно использовать для приготовления гриля, соте, выпечки и тушения, и они идеально подходят для широкого спектра продуктов, включая стейки, птицу, морепродукты и овощи. Их также легко чистить, так как любые остатки пищи можно вытереть влажной тряпкой. Также немаловажным преимуществом галогенных ИК-горелок является их энергоэффективность - они потребляют меньше энергии, чем традиционные горелки, также они выделяют меньше тепла, что может иметь большое значение для вашей кухни или патио в жаркие летние месяцы.

Галогенные инфракрасные горелки также безопасны в использовании, поскольку они не создают открытого пламени, а герметичный нагревательный элемент исключает риск утечки газа. Также галогенная лампа окружена защитным кожухом, что делает ее безопасной для использования на любой кухне.

Преимущества ИК в гриле

• Дополнительное тепло - ИК-горелка нагревается до 850°C за 3 минуты и отлично подходит для приготовления стейка и других видов мяса, оставляя на блюде великолепный рисунок и золотистую корочку;

• Универсальность - с инфракрасной горелкой вы станете профессионалом в приготовлении всего - от мяса и морепродуктов до сыра и овощей. Вы также можете использовать инфракрасную горелку для приготовления соусов или кофе;

• Эффективность - ИК-горелки более экономичны, чем традиционные трубчатые горелки;

• Быстрое приготовление и сочность - инфракрасные горелки производят очень высокое тепло, которое не может произвести обычная трубчатая горелка, и это гарантирует, что пища будет сочной и вкусной. Инфракрасная энергия воздействует непосредственно на продукты, поэтому они готовятся примерно в 4 раза быстрее, чем при применении традиционных методов. Пища сохраняет свою сочность, становится более нежной и вкусной;

• Экономичность - ИК-конфорки нагреваются до максимума за считанные минуты и поэтому сокращают время приготовления пищи, экономя не только время, но и деньги, поскольку потребляют на 50% меньше газа.

Как ухаживать за инфракрасными горелками в моем гриле?

Уход за ИК в вашем гриле очень важен для обеспечения их долговечности и работоспособности. Чтобы поддерживать оборудование в хорошем состоянии, рекомендуется регулярно проводить техническое обслуживание, включая чистку и замену деталей по мере необходимости. Кроме того, важно держать горелки сухими и чистыми от мусора, чтобы предотвратить засорение и обеспечить эффективный нагрев. Если вы заметили какие-либо повреждения, лучше всего поручить их ремонт или замену специалисту.

Как чистить ИК?

Чистка является важной частью поддержания работоспособности гриля. Чтобы очистить горелки, сначала отключите подачу газа и дайте грилю полностью остыть. Затем снимите решетки и осмотрите детали на наличие мусора или засоров. Используйте мягкую щетку или ткань, чтобы удалить все остатки мусора, и мягкий чистящий раствор для очистки оборудования. Избегайте использования абразивных материалов, таких как стальная вата или щетки, так как они могут повредить поверхность горелок. После очистки установите решетки на место и проверьте работу конфорок, чтобы убедиться, что они функционируют правильно.